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La técnica de freír consiste en la inmersión del ingrediente en abundante aceite caliente a una temperatura aproximada de 190º. De esta forma se puede freír con rapidez dorándose la superficie del alimento y haciéndolo crujiente, conservando el interior aunque cocido también jugoso.
Existen otras técnicas de cocción que pueden dar un resultado parecido sin necesidad de tanto aceite o sin aceite, pero ya no podemos llamar a esta forma de cocción freír.
Trucos para freír sin aceite.....>>
- Si haces algún empanado, patatas fritas, tortilla o similares al horno, en lugar de freírlo, queda estupendamente.
- Las salchichas por ejemplo pueden cocerse dentro de una sartén con agua. Se cuecen con el agua y su propia grasa y quedan deliciosas y más digestivas. Eliminan su grasa y no se añade más como sería en el caso de freírse en aceite.
Lo mismo puede hacerse sustituyendo el agua por vino blanco, quedando al final una salsita deliciosa. - Los empanados congelados o no pueden cocerse perfectamente en el horno, sin necesidad de aceite.
- Los rollitos de primavera pueden también cocerse en el horno en lugar de freírlos.
- Las patatas cortadas y asadas en el horno con poquísimo aceite pueden quedar doradas y jugosas sin necesidad de freírlas.
- Un salteado rápido en un wok puede también sustituir el freír en las verduras.
Conclusión
Por lo tanto es imposible "freír" sin aceite o grasa porque el termino de por sí necesita de alguno de estos ingredientes. Lo demás sería asar, saltear, al horno, a la plancha (que puede incluir grasas o no, y si lo hace, en muy poca cantidad), a la parrilla y barbacoa.¿Sabias que…?
La tortilla a la francesa, utilizando agua en lugar de aceite, queda buenísima, del mismo modo podemos hacer cualquier revoltillo de huevo.Promo:
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